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Quenelles de chou fleur   pour une 10 è de croquettes : 1/2 chou fleur - 1 oeuf - 1/2 oignon - 25 gr de comté râpé - 25 gr de parmesan - 30 gr de chapelure - 1/2 botte de ciboulette - sel et poivre Couper les bouquets de chou fleur et les cuire. Ecrasez les ensuite à la fourchette (j'ai pesé j'avais 400 gr) puis ajouter le 1/2 oignon émincé en fins morceaux  puis la chapelure , le comté et le parmesan, l'oeuf et la ciboulette ciselée. Constituer des boulettes ou des quenelles en humidifiant vos mains pour que... [Lire la suite]

Gâteau invisible-raclette           La dernière fois en cherchant la recette du gâteau invisible aux poires j'ai trouvé cette recette sur le site de nuage de lait, je l'ai mise de côté car lorsqu'on fait de la raclette il reste bien souvent du fromage et du jambon de bayonne alors... aujourd'hui je l'ai testée.. 1 kg pomme de terre chair ferme (pour moi des charlottes) - 200 gr fromage à raclette (mais la prochaine fois j'en prévois plus) - 125 gr de jambon cru (j'en prévoierai aussi plus) - 3 oeufs -... [Lire la suite]

Roulés aux raisins           Tout d'abord commencer par faire cette pâte multi usage la veille (recette ici) Faire également une créme patissière (il vous faudra environ 6/7 cuillères à soupe). Mettre 3 grosses poignées de raisins secs à réhydrater dans de l'eau ou du rhum.. pendant au moins 15/20 mn. Prendre 1/3 de la pâte, attendre 5 mn avant de l'allonger au rouleau afin de réaliser un rectangle (environ 30x40) Etaler la crème pâtissière, disposer les raisins puis rouler. J'ai disposé ensuite le... [Lire la suite]

La Fameuse Pâte Multi-Usage !              Cette pâte  génialissime   servira à faire des brioches, des tropéziennes, des beignets, des petits pains briochés, des roulés aux raisins... Pratique car elle peut se conserver 5 jours au frigo.  Cette recette a été donnée par un membre du groupe Kitchenaid. 500 gr farine T 55 -120 gr sucre - 120 gr de beurre  froid en morceaux- 5 oeufs à température ambiante - 40 gr de levure fraiche de boulanger  Mettre la... [Lire la suite]

Buns             J'avais vu passer récemment cette recette qui me tentait bien .. dans ma liste de courses j'ai donc ajouté : 2 rouleaux de pâte à pizza (épaisse) - des tomates allongées - du fromage ail et fines herbes à tartiner - du jambon fumé Disposer sur la première pâte à pizza les rondelles de tomates, puis dessus une grosse cuillère à café de fromage au goût d'ail - des morceaux de jambon fumé, un peu de poivre. Recouvrir doucement avec la 2è pâte, en appuyant un peu entre chaque tas... [Lire la suite]

Gâteau invisible pommes-poires           Gâteau invisible ... non non il ne disparait pas juste à la sortie du four .. quoi que ... il est bon ça se pourrait une fois refroidit... lol il est juste appelé invisible car il y a beaucoup de fruit donc peu de pâte... et ça se voit sur la photo.. pour faire donc ce gâteau qui a une texture entre le flan et le clafoutis il vous faut  500 gr de poires ( environ 3) - 500 gr de pommes (à peu près 3 moyennes) - 2 oeufs - 50 gr de sure - vanille en... [Lire la suite]

Flan de poireaux à la moutarde ancienne crème au cheddar         Nouvelle recette testée et approuvée !! Pour 4 ramequins : 2 blancs de poireaux - 3 CS moutarde à l'ancienne (avec graines) - 100 gr de cheddar - 2 oeufs entiers et 2 jaunes - 35cl crème fraiche liquide  -  30 gr de beurre - sel et poivre Emincer et faire fondre dans le beurre les poireaux environ 15/20 mn, salez et poivrez, laisser refroidir Mélanger les oeufs, 2 CS de  moutarde, 20 cl de  crème liquide puis ajouter... [Lire la suite]

Tartelettes choucroute et magret fumé.             Il y a peu de temps j'ai fait un apéro dinatoire et j'ai eu l'occasion de tester cette recette. Il vous faut  Pâte brisée - choucroute au vin blanc - magret seché et fumé - crème fraiche liquide 20 cl- oeufs 2 Découper à l'emporte pièce des ronds de pâte brisée, les disposer dans les moules à tartelettes. Mettre ensuite à l'intérieur un peu de choucroute (au 3/4). Dans un bol, mélanger la crème fraiche et les oeufs, le sel et le poivre... [Lire la suite]

Velouté de potiron aux ravioles     Il me restait du velouté de potiron et une recette en "attente".. C'est donc ce soir avec tous les ingrédients sous la main que je l'ai réalisée. Pendant que le velouté se réchauffait, j'ai fait chauffer de l'eau, y ai plongé des ravioles de Romans sorties du congélateur (je trouve qu'il est ainsi plus pratique pour les casser en individuels) .. 1 mn plus tard... je les ai égoutté puis disposé du sur le velouté dans une assiette . Voyez plutot...  C'est bon... il n'en faut... [Lire la suite]

Feuilleté chocolaté       j'ai testé cet après midi un petit feuilleté vu sur le net. Pour le réaliser il vous faut de la pâte feuilletée - une plaque de chcolat au lait - un peu d'oeuf pour dorer sur le dessus Etaler la pâte, couper un rectangle, disposer votre plaque de chocolat et découper de chaque côté de celle ci des fentes dans la pâte afin de tresser celle ci sur le chocolat   Dorer, mettre au four 20 mn th 180 °.. Il ne reste plus qu'à attendre que ça refroidisse afin de déguster...