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Foie de veau stroganoff           Je voulais changer la manière d'accomoder le foie de veau (d'habitude sauce moutarde et lardons). Quand j'ai vu cette recette elle m'a plu de suite .. la voici pour 4 pers : 500 gr foie de veau coupé en lanières - 250 gr de champignons (j'ai pris de frais que j'ai fais revenir et cuire un peu) - 1 oignon - 2 CS  3 CS pour moi de purée de tomate - 1 citron - 1 dl crème fraiche - 50 gr beurre - sel et poivre Couper l'oignon en lamelles et le faire blondir dans le... [Lire la suite]

Boulettes de viandes extra moelleuses           Encore une recette repérée lors de mon tri cet été,  trouvée dans un magazine "régal". pour 4 pers (environ 20 boulettes) 200 gr de steack haché - 200 gr veeau hâché (j'ai pris 2 steacks hachés de veau) - 100 gr de chair à saucisse (j'ai pris 2 chipolatas) - 1 oignon - 1 pomme de terre (120 gr) cuite et refroidie que l'on écrasera ensuite - 60 gr de chapelure - 10 cl eau pétillante (pour moi badoit) - 1 oeuf entier - 1 cs crème fraiche épaisse - 15... [Lire la suite]

Bugatini aux courgettes et lardons         Voici une recette dégustée à Sienne que j'ai essayé de refaire pour 2 personnes : Bugatini - 1 barquette de lardons - 2 courgettes - 1 boule burrata - sel et poivre Cuire les bugatini. Pendant ce temps couper les courgettes en fines lanières et les faire cuire dans un peu d'huile. Ajouter un peu de sel Faire revenir les lardons. Dans une casserole, chauffer doucement la burrata, éventuellement ajouter un peu de crème liquide pour allonger. Quand les... [Lire la suite]

Tarte poireaux - moules           1 rouleau pâte feuilletée - 4 blancs poireaux - 200 gr de moules décortiquées - 2 oeufs - 20 cl crème fraiche - sel et poivre Il me restait des moules quand j'avais fait la recette des moules au chorizo et dans mon frigo des blancs de poireaux. Je me suis dit que l'association ne devait pas être mauvaise alors j'ai décidé de Couper en rondelles les poireaux et les faire cuire dans une noisette de beurre.  Dérouler la pâte feuilletée et la disposer dans un moule... [Lire la suite]

Mousse aux agrumes             En plus du traditionnel 3 chocolats lors des anniversaires j'ai eu envie en ce week ensoleillé de faire un dessert plus frais. j'ai trouvé celui ci dans un ancien catalogue Demarle et comme j'adore ces empreintes petits Cosy... j'ai testé. Pour 12 empreintes il faut  3 feuilles de gélatine (6 gr) - 150 gr de jus d'agrumes (50 gr jus pamplemousse rose - 50 gr jus citron jaune - 50 gr jus d'orange) - 10 gr de poudre de lait - 100 gr de sucre - 3 jaunes d'oeufs... [Lire la suite]

Endives gratinées à l'italienne.     Pour 4 pers : 8 endives - 200 gr mascarpone - 8 tranches de fines de jambon de Parme - 1 oeuf - 5 cl crème liquide - basilic - sel et poivre Cuire à la vapeur les endives 30 mn (je vous conseille de le faire la veille ou le matin pour le soir afin que les endives ne soient pas trop humides encore) sinon épongez les dans du papier absorbant. Enrouler les endives dans les tranches de jambon de Parme et les disposer dans un plat à four Battre le mascarpone, la crème, l'oeuf... [Lire la suite]

Moules au chorizo et à la coriandre         Pour 4 pers : 4 l de moules de bouchot - 1 boite de 400 gr tomates pelées - 1 gros oignon - 2 gousses d'ail - 15 cl vin blanc - 1/2 chorizo piquant - 1 bouquet de coriandre - huile d'olive - 1 c à café de graines de coriandre - sel et poivre La veille ou le matin préparer ceci  Dans une casserole faire revenir l'oignon émincé dasn 2 cs huile d'olive. Puis ajouter le chorizo coupé en dés, puis quelques minutes plus tard l'ail en morceaux.... [Lire la suite]

Gratin de cabillaud Recette tirée des livres de cuisine que je trie en ce moment  (trouvée dans la revue Marmiton) Pour 4 personnes : 4 portions de cabillaud - 2 oignons - 1 poivron rouge - 1/2 poivron jaune - 1/2 poivron vert - persil - 2 gousses ail - 1 boite tomates pelées - 20 cl crème fraiche j'ai mis 10 cl seulement - 50 gr fromage râpé - un peu de chapelure - basilic - herbes de provence - sel et poivre. Eplucher les oignons, les couper en lamelles ainsi que les poivrons. Les faire revenir dans de l'huile d'olive... [Lire la suite]

Crème d'endives à la nordique           Avant de revenir avec des recettes italiennes car il faut que je trouve les bons ingrédients... voici une recette de crème d'endives à la nordique.. Dur cette différence de température ... car le soleil ...c'est géantissimement bien !!  ..... pour 4 personnes : 500 gr d'endives - 2 filets de hareng fumé - 2 pommes de terre - 20 cl lait - 25 cl  (je n'en ai mis que 10) crème fraiche liquide - 2 tablettes de bouillon de volaille - 1 cc bombée de... [Lire la suite]

Me voici de retour après quelques jours de vacances à Florence.  Cette ville est magnifique... Le soleil était on peut dire au rendez vous (entre 38-40 °....).  De belles découvertes gustatives .. alors je voulais vous faire partarger les bonnes adresses comme : - ces raviolis à la crème de truffe dégustés à la trattoria da guiolo (via faenza)   - ces bruschetta mangées au Mercato Centrale (burrata et tomates extras...)   mais je voulais surtout vous parler d'une adresse où vous devez vous rendre... [Lire la suite]