Chez Gigi

vendredi 20 août 2021

Mijoté courgettes-poivrons sauce chorizo

Mijoté courgettes- poivrons sauce chorizo

 

 

courgettes - poivrons - chorizo

 

C'est la saison des courgettes... voici une recette que je vous partage, réalisée ce midi et qui est SUPER bonne.

Je l'ai trouvée sur PInterest et elle provient du blog : les recettes de ninette

Pour 2 personnes : 2 petites courgettes - 1 poivron rouge - 1 gousse d'ail - 1 oignon - 100 gr de chorizo doux - 200 ml crème fraiche liquide 

Couper la courgette en dés sans l'éplucher, puis le poivron en fines lanières. Les faire revenir dans un peu d'huile d'olive à feu doux et à couvert.

Pendant ce temps il y a la crème de chorizo à faire : faire revenir un oignon, puis ajouter le chorizo en petit dés. Au bout de quelques minutes, ajouter la crème liquide, chauffer un peu puis mixer. A ce stade avec un mixeur plongeant ce n'est pas simple, donc j'ai mis dans mon robot. La prochaine fois je me demande si je ne mixerai pas avant le chorizo ce qui sera plus simple de mixer la sauce avec le mixeur classique. Je tenterai et je viendrai vous dire si ça change mais je ne pense pas.

Bon une fois que la sauce est faite, que les légumes sont cuits, ajouter à ceux ci l'ail coupé trés finement, Mijoter quelques minutes puis ajouter la crème chorizo et 2 mn plus tard quand tout est lié, c'est prêt !

Il me reste de la sauce et je trouve qu'elle accompagnera bien des pâtes ... je vous dirai aussi.

Bon appétit ! 

Posté par guitounette à 13:28 - - Commentaires [0] - Permalien [#]


mercredi 9 juin 2021

Nid de pomme de terre oeuf - bacon

Nid de pomme de terre oeuf - bacon

 

muffin pomme de terre

 

 

Pour 6 nids :

500 gr de pomme de terre (environ 3 grosses) - 8 oeufs (2 pour la préparation, 6 pour l'intérieur du nid) - 100 gr de fromage râpé (gruyère-comté-cheddar.. au choix ou mélangés) - persil - bacon - sel et poivre

Râper les pommes de terre (j'ai utilisé la même que pour les carottes), presser pour éliminer l'eau. Ajouter le fromage râpé, les 2 oeufs et le persil haché, salez et poivrez. Presser de nouveau.

Huiler un moule à muffin (pour moi en silicone donc pas besoin). Tapissez avec les pommes de terre en laissant un creux au milieu.

Mettre à cuire 15 bonnes minutes (pour moi un peu plus de 20 mn) jusqu'à ce que les bords commencent à dorer.

Casser un oeuf au milieu en retirant un peu de blanc. Enfourner pour encore 5/8 mn. Pendant ce temps couper le bacon en petits dés et le faire dorer.

Démouler les nids de pomme de terre, ajouter le bacon puis un peu de persil pour la déco.

Simple et bon. La prochaine fois j'ajouterai un peu de bacon hâché dans la préparation de pomme de terre râpées pour donner plus de goût.

Bon appétit !

Posté par guitounette à 06:26 - - Commentaires [1] - Permalien [#]

mercredi 2 juin 2021

Roulé saveur du sud

Roulé saveur du sud

 

2021-05-31_20

 

 

 

 

Voici une recette repérée depuis un moment mais je ne sais plus la provenance.

5 oeufs - 250 gr blancs poireaux (environ 3) - 250 gr de poivrons (3 poivrons : vert - rouge et jaune ) -sel - huile d'olive -poivre 5 baies

pour la farce : tranches de jambon (3-4) 1 pot petit billy - fromage à tartiner style madame loic)

Emincer les poireaux, couper les poivrons en dés puis les faire cuire un peu avec un peu d'huile d'olive (un bon 15 mn à couvert pour moi)

Etaler sur le flexipan (moule à bûche plat). 

Battre les oeufs. Verser sur les légumes et mettre au four 15 bonnes minutes à 180°.

Dans la recette initiale il fallait mettre le côté plus lisse vers l'extérieur avant de tartiner. Moi j'ai fait le contraire, j'ai mis le côté visible à la cuisson pour qu'il soit l'extérieur afin d'avoir plus de couleur.

J'ai coupé en 3 dans le sens de la largeur puis tartiné une partie avec le petit billy, disposé le jambon et roulé. Ensuite mettre sous film alimentaire au frigo quelques heures.

Pour le 2è roulé juste le jambon. Pour le 3è le fromage à tartiner avant le jambon.

Voilà ! Il ne reste plus qu'à couper des tranches et disposer sur un plat.

Cette recette est très agréable car très "fraiche". Je vous la conseille fortement.

Régalez vous bien !

Posté par guitounette à 12:31 - - Commentaires [2] - Permalien [#]

mardi 1 juin 2021

Dôme fraise

Dôme fraise

 

2021-05-30_20

Voici le dessert que j'ai réalisé pour la fête des mères dimanche.

Très léger... 

pour la mousse : 300 gr de fraises - 25 cl de crème fraiche liquide  + 25 gr de sucre glace - 50 40  gr de sucre -2 feuilles de gélatine - graines de sésame blanc pour le décor -

pour la dacquoise  : 50 gr farine - 20 gr de poudre d'amande - 75 gr de sucre - 2 oeufs

Préparation de la dacquoise  : Mélanger les jaunes et  le sucre, la poudre d'amande et la farine plus les blancs battus en neige.

Mettre à cuire dans une plaque à bûche en étalant légèrement.

Cuire 10 à 15 mn th 180° 


Découper ensuite des disques de pâte de dimension un peu plus petite que vos dômes.

Préparer la mousse en mettant les feuilles de gélatine à réhydrater.

mixer 300 gr de fraises (garder la verdure pour le décor) le sucre (en fonction de vos fraises, vous pouvez réduire le sucre)  le reste découper des petits morceaux qui seront insérés dans la mousse.

Dans une casserole, faire chauffer la moitié du coulis de fraises avec la gélatine puis verser dans la deuxième partie de coulis froid.

Monter la crème fraiche en chantilly avec le sucre puis ajouter à la préparation de fraises.

Mettre la moitié dans les dômes puis ajouter un peu de fraises en morceaux, de nouveau de la mousse puis finir par le financier.
mettre ensuite au congélateur une nuit.

J'ai réalisé 6 petits dômes puis 6 dômes décoration spirale

Le lendemain démouler puis vaporiser avec un spray ou faire un glaçage miroir.

J'ai fait celui ci :

54 gr d'eau - 8 gr de gélatine - 10gr de sucre - 100 gr de glucose - 109 gr de chocolat blanc - 72 gr de lait concentré non sucré  (j'ai calculé les proportions en fonction de ce qu'il me restait en feuille de gélatine) - colorant rouge lyposoluble

Chauffer l'eau, le sucre et le glucose, ajouter la gélatine réhydratée. Verser sur le chocolat blanc coupé en morceaux hors du feu. Bien mélanger . Ajouter une pointe de colorant. Mixer puis ajouter le lait concentré et remixer. Vérifier la température car il faut descendre à 30-35° avant de verser sur les dômes sortis du congélateur et démoulés. Les poser sur une grille ou sur des verres  que vous mettre dans un plat creux pour récupérer le glaçage.

J'ai utilisé ce glaçage à 35° mais je vous conseille de le chauffer un peu plus car il était vite épais.

Pour la décoration je me suis inspirée d'un dessert de Christophe Michalak qui utilisait la queue de la fraise et sur le glaçage j'ai mis des graines de sésame blanc

 

2021-05-31_20

Posté par guitounette à 20:51 - - Commentaires [1] - Permalien [#]

dimanche 16 mai 2021

Gratin pomme de terre saumon fumé

Gratin pomme de terre et saumon fumé

 

2021-05-14_13

 

Mon moule tablette a été de nouveau utilisé pour faire cette recette mais vous pouvez le faire dans n'importe quel récipient. J'adore comme dans l'invisible aux courgettes, la finesse des tranches car j'ai utilisé ma mandoline qui dormait depuis trop longtemps dans le placard.

500 gr de pommes de terre à chair ferme - 200 gr de saumon fumé ou de truite fumée - 2 oeufs - 150 gr de fromage râpé - 20 cl de crème fraiche liquide - poivre, pas de sel le poisson est déjà suffisamment salé

Commencer par éplucher les pommes de terre, rincez les puis coupez les en fines lamelles. Ne pas les rincer.

Battre les oeufs et la crème

Dans votre plat, mettre une couche de pomme de terre, puis le poisson, le fromage puis le restant des pommes de terre. Verser la préparation puis enfournez à 210 ° environ 20/25 mn en fonction de votre four.

 

2021-05-14_13      2021-05-14_13   2021-05-14_13

Servir avec une salade.

Bon appétit !

Posté par guitounette à 11:15 - - Commentaires [1] - Permalien [#]


samedi 8 mai 2021

Mini cakes apéro

Mini cakes apéro

 

cakes2

J'ai inauguré mon nouveau moule Demarles : le moule 5 cakes 

J'ai testé avec ce que j'avais dans mon frigo

Voici la base :

6 oeufs - 120 gr crème fraiche liquide - 260 gr farine - 2 sachets de levure alsa - 120 gr de beurre fondu - 140 gr de fromage râpé - sel et poivre 

Il suffit de mélanger tous les ingrédients.

Puis j'ai mis une bonne louche de pâte dans chaque empreinte.

J'ai ajouté dans le premier :

- des allumettes de jambon coupées en petits morceaux

-des allumettes de jambon en petits morceaux + un peu d'olives vertes émincées

-du chorizo en petits dés (j'en ai fait 2)

-des morceaux de tomates séchées (à l'huile) + des herbes de provence.

 

J'ai ensuite mélangé  avec une cuillère à café, remis de la pâte et remélangé.

puis direction four pour 25/30 mn à 180°

 

mini cakes 3    cakes

 

Posté par guitounette à 20:23 - - Commentaires [0] - Permalien [#]

jeudi 6 mai 2021

Croque tablette poulet-poireaux-carottes

Croque tablette poulet-poireaux-carottes

 

croque tablette 1

 

Voici une nouvelle recette... je reprends le chemin de la cuisine, ça fait trop du bien

Bon j'ai utilisé mon moule tablette demarles une nouvelle fois c'est bien pour celà que l'intitulé est croque tablette. En réalité c'est comme un grand croque monsieur !

8 tranches de pain de mie sans croûte - 2 oeufs - 20 cl crème fraiche liquide - 10 cl lait - 2 poireaux émincés finement - 3 carottes râpées - 1 cc curry (j'ai mis des épices italiennes, mais c'est à votre guise) - 2 toastinettes (j'ai mis un peu de gruyère râpé à terminer) sel et poivre - 75 gr de poulet (j'ai cuit 2 cuisses de poulet et j'ai décortiqué ensuite)

Vous pouvez préparer les légumes la veille (comme moi) Il faut donc émincer les poireaux, râper les carottes et les faire cuire doucement à couvert je dirai au moins 20 mn)

Au moment voulu : mélanger les oeufs, la crème, le lait, le sel et le poivre, les épices.

Verser un peu de cette préparation dans le fond du moule. Disposer les tranches de pain de mie (pour le moule tablette ça fait juste 4 tranches). Ensuite mettre les légumes, le poulet , le fromage râpé. Verser un peu du mélange oeufs-crème puis recouvrir de tranches de pain de mie de nouveau. Sur le dessus, napper de la préparation restante.

Il ne vous reste plus qu'à mettre au four th 180° environ 30 minutes. Démouler sur un plat et mettez vous à table !

Il y a un petit contraste avec dessus moelleux et le fond croustillant (comme on a renversé, le fond est en réalité le dessus du croque dans le four).

 

croque tablette

A vos marmites et j'espère vos retours..

Ah oui j'oubliais, cette recette a été trouvé sur pinterest et elle vient du blog Rachel Cuisine.

Posté par guitounette à 18:07 - - Commentaires [0] - Permalien [#]

mardi 4 mai 2021

Invisible chorizo-courgettes

Invisible chorizo-courgettes

 

2021-05-04_19

 

 

 

2 oeufs - 70 gr farine - 1/2 sachet levure - 100 ml lait - 30 gr de parmesan ou de fromage râpé en fonction de vos goûts - 3 courgettes - 70 à 100 gr de chorizo en tranches - sel et poivre

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Couper à la mandoline les courgettes en lamelles très fines.

Mélanger les oeufs, le lait, un peu de fromage râpé puis la farine et la levure.

Ajouter les courgettes. Bien mélanger.

Verser dans un moule (pour moi le moule tablette demarles). J'ai mis la moitié des courgettes, puis une couche de tranches de chorizo que j'avais coupé en 2 pour favoriser la coupe finale mais vous pouvez même les couper en 4).

 

2021-05-04_19    2021-05-04_19  

 

 

Remettre les courgettes dessus. Terminer par le reste de fromage râpé. J'en avais mis aussi un peu dans le fond du moule.

Il ne vous reste plus qu'à mettre au four environ 50 bonnes minutes th 180° (pour moi 1 h mais c'est en fonction de votre four)

 

2021-05-04_19

 

Bon, que dire.... à faire et refaire. La prochaine fois je tente de mixer un peu du chorizo (pas de tranches donc). Je reviendrai bientôt pour vous dire ce que ça a donné.

Bonne soirée à vous !

Posté par guitounette à 20:12 - - Commentaires [0] - Permalien [#]

dimanche 7 mars 2021

Brioche extra moelleuse

Brioche extra-moelleuse

 

brioche 2

 

 

En ce 1er week end de confinement chez nous dans le pas de calais (reste encore 3...) il fallait bien une petite douceur..

Voici la recette qu'il vous faut pour avoir une brioche toute chaude pour le petit déjeuner. Testée aujourd'hui et ....que dire : c'est une tuerie...

155 ml lait entier - 1 sachet de levure brioche ou 20 gr de levure fraiche + 10 gr sel - 425 gr farine T45 - 170  gr d'oeuf (2 oeufs entiers et un peu de jaune : le reste je l'ai gardé pour dorer, le blanc congelé pour des financiers une prochaine fois) - 65 gr sucre poudre - 225 gr beurre froid coupé en petits morceaux

Faire tiédir le lait.  Le verser dans la cuve de votre robot (ustensile crochet utilisé)  ainsi que la levure émiettée. Mélanger un peu.

Verser sur le dessus pour couvrir, la farine, puis les oeufs battus et le sucre, ainsi que le sel.

Mélanger environ 4 mn, ça doit un peu se décoller des parois. Ajouter le beurre coupés en morceaux (il doit être froid mais pas trop : 14 ° est l'idéal). Continuer encore 10 mn.

Laisser la pâte ensuite reposer 1 h à température ambiante (j'avais mis un film alimentaire sur le saladier). Décoller légèrement la pâte du pourtour et faire délicatement une boule sans trop écraser tout en la manipulant. 

Là est l'intéret maintenant c'est que la pâte repose ensuite 12 h au frigo (la nuit).

Dès que vous vous levez le matin vous n'avez plus qu'à la sortir, à façonner des boules et les disposer dans un moule à cake (avec ces quantités vous pouvez faire 2 brioches dans des moules de 24 cms : dimension intérieure du moule). Dorer un peu avant de mettre au four 30 mn à 30° (moi c'était 40° car je ne peux descendre plus).

Puis dorer une dernière fois et poursuivre la cuisson pour 40 à 50 mn th 160°

Il ne vous restera plus qu'à attendre que la brioche refroidisse pour petit- déjeuner .. 

 

 

brioche

 

 

 

Posté par guitounette à 09:03 - - Commentaires [0] - Permalien [#]

dimanche 21 février 2021

Cake lardons - oignons

Cake lardons - oignons

 

2021-02-14_18

 

 

 

C'est l'heure de l'apéro du dimanche donc voici ma proposition d'accompagnement. Un petit cake salé sympa.

3 oeufs - 100 gr fromage blanc - 2 oignons (la prochaine fois j'en mettrai 3) - 1 sachet de leviure - 1 cc concentré tomates (j'ai mis 1 cc de sauce tomate cuisinée) - 100 gr gruyère - 100 gr lardons - 125 gr farine - sel et poivre

Commencer à faire revenir les lardons sans les colorer. Les mettre de côté. Faire cuire un peu les oignons émincés.

Mélanger les oeufs, le sel et le poivre, le fromage blanc puis le concentré tomates, la farine, la levure, le gruyère.

Ajouter ensuite les lardons et les oignons. Verser la préparation dans un moule à cake (le mien faisait 24 x 10 en capacité)

Direction four 180° pour 10 mn puis 160° 20 à 25 mn (j'ai mis 30 mn car en mettant la lame du couteau au préalable, le cake n'était pas encore cuit)

Il ne vous reste plus qu'à attendre qu'il refroidisse pour le déguster.

Bon dimanche ensoleillé !

Posté par guitounette à 12:27 - - Commentaires [0] - Permalien [#]