dimanche 13 décembre 2009
Suite... car j'ai des problème à continuer sur le précédent message..
avec le fromage, il était proposé du beurre salé avec des algues.. super bon
il est bien évident qu'il y avait un dessert qui a été pour le soir : un trio de sorbet : citron, fraise et mangue
Voilà vous avez pu profiter un peu ...
Les plats étaient supers bons, très fins.
merci donc encore pour vos votes , il me tenait à coeur de vous remercier de cette façon... et vous faire connaître un peu ce restaurant..
Bonne soirée à vous..
Bonjour ...
Vous vous souvenez l'année dernière ? j'ai gagné le 3è prix au concours de table de fête avec Cuisine AZ : un coffret repas dans un restaurant étoilé..
et bien aujourd'hui je viens vous faire comme promis , un petit reportage de ce nous avons mangé ce week end au restaurant "La Matelote" à Boulogne sur Mer.
Le menu était "imposé" pour ce genre de coffret Wonder Box
Quelques mises en bouche : torsades en pâte feuilletée, fromage frais aux herbes avec un morceau de hareng fumé sur le dessus.
Puis nous avons eu les mises en bouche du jour :
de gauche à droite :
velouté de pois cassés avec une émulsion de saumon
tartare de saumon frais
et nage de moules crémées
La première entrée : Langoustines en bouillon de fenouil, fricassée de bulots, gelée d'huitres
Suivi d'une cassolette de saint-jacques au naturel '"cuites vapeur" le goût pour le goût, julienne de légumes, pointe d'échalote
En plat : un mi-cuit de saumon salé à l'anchois, pôtée de choux, huile de colza à la chlorophylle
L'assiette de fromages était composée d'un fruité du boulonnais (à droite) , de gouda (au milieu) ainsi qu'un morceau de brillat savarin
samedi 28 novembre 2009
Tarte au boursin
J'ai découvert l'existance d'une tarte au boursin grâce à une copine (merci Nicole d'en avoir parlé) . J'ai fait quelques recherches concernant les ingrédients et ceux ci m'ont séduits.
Ni une ni deux... aux courses suivantes il était noté la liste de ce qu'il me fallait.
Pâte feuilletée - 150 gr de dés de saumon ou l'équivalent en tranches que vous coupez en morceaux - 150 gr de boursin ail et fines herbes ou autre aromates en fonction de vos goûts - 3 oeufs - 20 cl de crème fraiche - poivre - 4 blancs de poireaux
Couper en rondelles les blancs de poireaux et les faire étuver dans un petit peu de beurre. Egouter les.
Etaler la pâte feuilletée - ajouter dessus les blancs de poireaux, puis les dés de saumon
Dans un saladier, écraser le boursin, ajouter les oeufs et la crème, saler. Verser la préparation sur la pâte
Cuire 25 mn th 200 °
Il y a certaines recettes qui ne comprennent juste qu'une couche de sauce tomate sur la pâte feuilletée et ensuite la préparation aux boursins. Moi j'ai craqué sur celle saumon poireaux.
Alors je vous entends dire : oui mais est ce que l'on sent fort le goût du boursin ailé ? je vous répondrai oui mais juste un peu ....
Et voilà donc ce que ça donne ..
Je vous souhaite une bonne soirée et un bon dimanche. Moi, demain je vais scrapper chez créaisa : atelier animé par Tortelyne.
A la semaine prochaine pour d'autres aventures culinaires..
dimanche 22 novembre 2009
3 oursons en ballade
dans ma cuisine en ce dimanche après midi .. Où est Boucle d'or ?...
J'ai inauguré un moule souple composé d'une rangée d'oursons, une de mini madeleines, une de mini muffins.. acheté chez Lory (un magasin de discount à Bruay) et j'ai adapté une recette de muffins au nutella ... en ces adorables oursons.. et faute de nutella, j'y ai inscéré la moitié d'un carré de chocolat.
280 gr de farine -2 oeuf - 100 gr de sucre - 100 gr - 10 cl lait - 1 yaourt nature- 1 sachet de sucre vanillé - 1/2 sachet de levure chimique - 1 pincée sel - nutella
Mélanger la farine, le sel et la levure
Dans un autre saladier mélanger les oeufs, les sucres, le beurre fondu, le lait, le yaourt et ajouter ensuite la farine
Dans la recette originale, mettre un peu de préparation dans des moules à muffins, ajouter 1 cuill à café de nutella, recouvrir encore de préparation.
Cuire 20 mn th 180°
là j'ai cuit environ 15 mn et poussé un peu à 200 ° sur la fin pour colorer un peu et quand ils étaient refroidis j'ai fait des petits points pour les yeux et la bouche avec une allumette trempée dans du chocolat fondu.
vendredi 20 novembre 2009
Je vous avais dit que j'allais revenir bientôt...et bien voili, voilou... une recette
petit clin d'oeil à des amis bretons à qui j'ai fait découvrir cette tarte cet été..
ps : non non ça ne sent pas trop dans la cuisine... je vous assure ! je vous ai entendu le penser ...allez y vous verrez .
Tarte au maroilles
Petit plat rapide à faire pour un souper... Il existe plusieurs façon, j'aime celle ci car c'est plus crémeux
Pâte feuilletée - 200 gr de maroilles - 3 oeufs - 20 cl crème fraiche épaisse - sel et poivre
Mettre la pâte dans un moule
Dans un saladier, retirer la croûte du fromage, le couper en petit dés, ajouter les oeufs, la crème, le sel et le poivre
Cuire 35 mn four 200 °
Bon appétit !
