Chez Gigi

jeudi 4 octobre 2018

Aiguillettes de poulet aux girolles

Aiguillettes de poulet aux girolles.

 

 

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300 gr de girolles - 20 cl de crème fraiche - 1 petit verre de vin blanc - 3 échalottes - Beurre - Huile d'olive - sel, poivre - paprika (j'avais du paprika fumé)- aiguillettes de poulet.

Faire revenir vos aiguillettes de poulet dans l'huile. Les dorer et les mettre de côté. Déglacer au vin blanc puis ajouter la crème. Laisser réduire un peu puis ajouter les aiguillettes

Dans une poêle, faire fondre un peu de beurre avec les échalottes et ajouter les girolles nettoyées. Laisser cuire un peu puis les ajouter au poulet. Ajouter le paprika et rectifiez l'assaisonnement.

Que dire... si ce n'est que c'est bon !... hummm

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mercredi 3 octobre 2018

Financiers

Financiers

 

 

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La semaine dernière quand j'ai fait ma tarte noisettes poires j'ai utilisé des jaunes et j'avais donc de côté des blancs alors ce week end j'ai donc réalisé des financiers que j'ai dégusté avec ma tasse de café.

J'ai en faire 6/7 dans mon moule car je n'avais que 2 blancs en stock. Je vous mets donc les proportions pour 2 blancs d'oeufs. Si vous en avez plus, faites une règle de 3.. (vous prenez les proportions ci dessous que vous divisez par 2 et vous multipliez par le nombre de blancs d'oeufs que vous avez..)

54 gr de poudre d'amande - 100 gr de sucre - 33 gr de farine fluide - 1/2 cc extrait de vanille - 2 blancs d'oeufs

Mélanger la poudre d'amande, le sucre, la farine. Battre les blancs en neige et les ajouter délicatement à la préparation précédente. Ajouter la vanille liquide.

Disposez dans votre moule et mettez à cuire 15 à 20 mn Th 200°.

Voilà c'est vite fait.. 

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mardi 2 octobre 2018

Tarte crème de noisettes - poires

Tarte crème de noisettes et poires

 

 

tarte noisete poires

 

Une autre recette réalisée aussi cette semaine.

Sablé : 2 jaunes - 120 gr de sucre - 120 gr beurre mou - 190 gr de farine - 2 gr sel - 10 gr de levure 

Crème de noisetes : 100 gr de beurre mou - 100 gr de poudre de noisettes - 100 gr de sucre - 2 oeufs - 40 gr de crème fraiche liquide.

3 poires (j'ai pris des poires au sirop)

Préparer le sablé en mélangeant les jaunes et le sucre afin de blanchir la préparation. Ajouter le beurre mou puis la farine et la levure afin d'obtenir une pâte lisse. Filmer et mettre 2 h au frais. Etaler ensuite sur une belle épaisseur et cuire 10 à 12 mn à 180° pour avoir juste une petite couleur dorée sans plus. J'ai utilisé un cercle de 18 cm;

Préparer la crème de noisettes en mélangeant le beurre mou et la poudre de noisettes avec le sucre. Ajouter les oeufs et la crème fraiche en mélangeant uniquement avec une cuillère en bois afin de ne pas incorporer trop d'air.

Etaler sur le sablé. Disposer dessus 3 poires coupées en lamelles (je mettrai la prochaine fois des lamelles plus épaisses).

Il ne reste plus qu'à mettre au four T°200° 25 à 30 mn (j'ai du rajouter 10 mn de cuisson)

J'ai décoré une fois que le gâteau est froid d'éclats de pistaches.

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lundi 1 octobre 2018

Poulet à l'italienne

Poulet à l'italienne

 

 

poulet à l'itialienne

 

 

 

Beaucoup de saveurs pour ce plat que je vous recommande. 

Pour 4 pers : 4 cuisses de poulet - 400 gr de champignons - 200 gr de tomates cerises - 100 gr de chorizo - 100 gr d'olives noires (j'en ai mis 70 gr) - 1 boite de tomates concassées de 480 gr - 20 cl de bouillon de légumes - 10 cl de vin rouge - 2 CS de mascarpone (je pense que de la crème fraiche épaisse peut faire aussi l'affaire) - 2 CS de concentré de tomate (j'ai mis de la sauce tomate cuisinée) - 2 CS de farine - 1,5 CS de paprika - 5 brins de thym - 3 brins de romarin - et et poivre.

Commencer par soupoudrer sur chaque côté les cuisses de poulet avec le paprika. Dans une poêle les dorer ensuite avec un peu d'huile d'olive. Retirez les et ajouter à la place les champignons émincés ainsi que le chorizo en rondelles. Cuire 5 bonnes minutes puis ajouter les tomates cerises et le bouillon puis le vin rouge. Porter à ébullition avant d'insérer les tomates concassées, les olives et le concentré de tomates. Mélanger les herbes avec le mascarpone et ajouter dans la préparation.  Il ne vous reste plus à remettre les cuisses de poulet. Cuire 30 mn. 


J'ai mis dans un plat et mis au four pour ma part 45 mn à 180°. J'ai servi ce plat avec des pommes de terre vapeur.

Bon appétit !

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dimanche 30 septembre 2018

Cake italien

Cake italien 

 

 

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On part en Italie pour l'apéro ? .. allez..

200 gr de farine - 3 oeufs - 10 cl huile d'olive - 20 cl crème fraiche liquide - 1 sachet de levure - Parmesan ( 1 bonne poignée) - 1 boule de mozzarella - des pignons de pin - des olives vertes - des câpres - des tomates séchées (il m'en restait à l'huile) - coppa ou jambon italien- thym, herbes de provence..

Mélanger la farine, la levure, les oeufs. Ajouter progressivement l'huile puis la crème afin que la pâte soit lisse.

Incorporer le parmesan, la mozzarella et tout le reste des ingrédients coupés en cubes  ou petits morceaux.

Verser dans un moule à cake. Cuire 45 mn. à 175°

C'est tout ! Il faut attendre qu'il refroidisse pour le déguster ..

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samedi 29 septembre 2018

Gâteau pâtissier à la rhubarbe

Gâteau pâtissier à la rhubarbe

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Fraichement réalisé vendredi, le voici pour vous maintenant. Il est léger et la douceur de la crème avec le petit côté acidulé de la rhubarbe fait une agréable combinaison. Essayé c'est adopté. Si vous avez envie d'une petite douceur pour ce week end.. il n'y a plus qu'à vous installer en cuisine.

Pour le réaliser il vous faudra préparer :

pâte : 250 gr de farine -  30 gr de poudre d'amande - 150 gr de beurre -80 gr de sucre roux - 1 oeuf - 1/2cc sel - 1 CS d'extrait de vanille - 1cc levure

crème vanille :  650 gr de lait entier - 1 oeuf  et 2 jaunes - 80 gr de sucre - 55 gr de maizena - 1 gousse de vanille

Rhubarbe : 400 gr de rhubarbe en cubes d'environ 1 cm - 1 CS de maizena - 1 CS de sucre roux

Commencer par la pâte en mettant le beurre dans le saladier, en ajoutant les différents ingrédients et en mélangeant du bout des doigts. Prélever 2/3 dde la pâte que vous étalerez sur une silpat ou du papier sulfurisé à la dimension d'un cadre rectangulaire. Ce qu'il vous restera, ajoutez le à l'intérieur pour ne rien gâcher. Mettre au frais.

.Passez ensuite à la réalisation de la crème pâtissière en faisant chauffer le lait dans lequel vous aurez ajouté les graines de vanille ainsi que la gousse elle même. Pendant ce temps blanchir les oeufs et le sucre puis incorporez la maizena. Verser ensuite le lait progressivement dessus (en ayant retiré la gousse de vanille), puis remettre le tout dans la casserole, mélanger à feu doux jusqu'à épaississement. Laisser tiédir.

Sur les dés de rhubarbe, ajouter le sucr eet la maizena puis les disposer sur le fond de pâte. Verser ensuite la crème vanillé puis émiettez le 1/3 de pâte restante sur la crème de façon irrégulière.

Mettre au four 40 mn th 180°. Quand il est refroidi, placer le gâteau au frigo et soupoudrez le de sucre glace avant de servir.

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vendredi 28 septembre 2018

Mini croque

Mini croque quiche

 

 

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Une autre idée pour l'apéro trouvée sur Pinterest.

Pour environ 15 pièces : 2 oeufs - 10 cl crème fraiche liquide - 100 gr de lardons allumettes ou de bacon - 30 gr de fromage râpé - 8 à 10 tranches de pain de mie - sel et poivre.

Dans des mini empreintes disposer les allumettes de lardons préalablement revenues et égouttées. Dessus ajouter le fromage râpé.

Dans un saladier mélanger les oeufs et la crème, le sel et le poivre

Verser dans les empreintes.

J'ai étalé au rouleau un peu les tranches de pain de mie , puis découpé des cercles à dimension des empreintes. Il restait du mélange oeuf crème donc j'ai trempé les cercles de pain de mie dedans avant des les disposer dans les empreintes. Presser un peu.

Mettre au four 12 mn à 180°

 

 

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jeudi 27 septembre 2018

Cake carottes - chèvre

Cake carottes chèvre

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Original ? oui .. Bon ? excellent ..

Il faudra 250 gr de carottes peléees en morceaux - 180 gr de farine - 2 cc levure - 40 gr de persil hâché - 3 oeufs - 240 gr de buchette de chèvre - 80 gr d'huile d'olive.

Mettre les carottes dans un robot et hachez les grossièrement. Ajouter les oeufs et l'huile. Mélanger de nouveau. Incorporer la farine et la levure, le sel et le poivre, le persil hâché.

Verser la moitié de la pâte dans un moule à cake (un peu plus grand que la longueur de la buchette), disposer celle ci puis recouvrir du restant de pâte. Lisser.

Mettre au four 55 mn à 190°.

C'est beau hein ?..

A vous maintenant...

 

 

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mercredi 26 septembre 2018

Verrine betterave et thon

Verrine betterave et thon

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En manque d'idées pour l'apéro ?

Alors voici une petite verrine super sympa.

200 gr de betteraves cuites - 140 gr de thon - 150 gr de fromage frais échalotte et ciboulette - 1 CS de vinaigre balsamique - 1 cc moutarde à l'ancienne - poivre et ciboulette pour le décor

Alors c'est simple : vous coupez la betterave en petits morceaux et vous ajouter tout le reste dans le robot (sauf la ciboulette) . 1 - 2 - 3 mixez.. Voilà c''est tout !

Maintenant disposez dans vos verrines individuelles ou dans une coupelle. Au départ je pensais les utiliser avec des gressins mais pour finir c'est tellement bon comme ça que c'est super agréable de manger cette préparation à la cuillère.

Régalez vous bien ..

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dimanche 23 septembre 2018

Tarte à l'ananas

Tarte à l'ananas (recette de Christophe Felder) 

 

tarte ananas

 

 

 

Pâte sablée : 150 gr farine- 75 gr sucre - 75 gr beurre mou - 1 oeuf - 1 pincée levure

Garniture : 400 gr ananas - 400 gr d'eau - 150 gr sucre - 75 gr maizena - 1 gousse vanille -

Pâte à recouvrir : 60 gr farine - 60 gr sucre - 60 gr beurre -1 oeuf - 25 gr de compote de pomme - 1 pincée de levure

Commencer par préparer la pâte sablée comme elle doit se reposer au frigo : Mélanger la farine, le sucre, le beurre du bout des doigts afin de sabler. Faire un puits et y ajouter l'oeuf puis continuer à mélanger à la main sans trop travailler. Former une boule, fariner un peu, filmer et mettre au frigo 1 h.

Préparer la garniture en mixant la chair d'ananas (j'ai pris en boite) avec l'eau. Verser dans une casserole et y ajouter la maizena, le sucre et la gousse de vanille fendue et grattée. Chauffer à feu doux sans cesser de remuer afin que ça épaississe (ça va faire un peu épais à la limite élastique). Laisser refroidir.

Etaler la pâte sortie du frigo sur environ 2 mm (entre 2 feuilles de papier sulfurisé). Mettre dans un moule à tarte, piquer le fond et mettre au frigo environ 15 mn.

Pendant ce temps préparer la pâte à recouvrir en battant le sucre, l'oeuf et le beurre fondu puis incorporer la farine, la levure et la compote. Mettre dans une poche à douille avec grosse douille.

Mettre votre four en route à 180° Garnir le fond de pâte sorti du frigo de votre préparation à l'ananas, lisser.  Puis disposer dessus la pâte à recouvrir. Enfourner 30 mn à 180°. Laisser bien refroidir avant de démouler.

Cette tarte est super agréable, pas trop sucrée du tout. Je vous conseille de la garder au frigo avant dégustation..

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