Lentilles corail au curry

Encore une recette testée ce week en accompagnement d'un barbecue

Lentilles corail au curry

(source revue Marmiton de cet été)

Pour 4 pers :

1 tomate - 1 oignon - 2 ou 3 gousses ail - coriandre - 200 gr lentilles corail - huile olive - 1 piment oiseau (pas pour moi) - curry - sel et poivre

Faites revenir l'oignon et l'ail dans l'huile, ajouter la tomate épépinée coupée en petits cubes, le piment émincé, les lentilles lavées et égouttées et le curry ( 1 bonne cuillère à café), le sel et le poivre.

Couvrir d'eau, porter à ébullition , couvrir et laisser cuire environ 15 mn (surveiller la cuisson car les lentilles cuisent vite)

Egoutter et soupoudrez d'un peu de coriandre.

J'ai servi froid, c'était très bon !!