Tarte Choco Pistache

Voici la recette réalisée ce jour. Je l'ai trouvé sur le site de titilatoquée via pinterest.

Financier pistache : 50 gr farine - 50 gr poudre amandes - 90 gr sucre glace - 4 blancs d'oeufs - 1 pincée sel - 60 gr beurre noisette - 40 gr de pâte de pistache - 20 gr de pistaches émondées

Ganache chocolat noir : 120 gr de chocolat noir - 20 cl de crème liquide

Praliné feuilleté : 70 gr de chocolat pralinoise (à la base 50 gr de praliné noisettes amandes et 14 gr de chocolat au lait) - 26 gr de crèpes gavottes

Financier : Commencer par tamiser la farine, le sucre glace et la poudre d'amandes.

Fouettez les blancs en neige avec la pincée de sel puis les ajouter au mélange précédent. Incorporer la pâte de pistache. Ajouter quelques pistaches émondées grossièrement et les ajouter au mélange (pas fait).

Ajouter le beurre noisette tiédi et bien mélanger. Filmer et mettre au frais 1 h. Au bout de ce temps, verser la préparation dans un moule rond, de préférence en silicone pour le démoulage (de 18 cm de diamètre). J'ai versé la préparation dans le moule et mis celui ci au frigo.

Faire cuire 12 à 15 mn. Laisser refroidir et emporte piécer le financier à l'aide d'un cercle inox de 16 cm. Mettre du rhodoid à l'intérieur du cercle. Placer celui ci sur un plat puis disposer le financier.

Ganache : Faire fondre le chocolat au bain marie, pendant ce temps faire chauffer la crème. Verser celle ci chaude en 3 fois dans le chocolat. Filmer au contact et laisser refroidir un peu au réfrigérateur. La préparation ne devra pas être liquide ni trop épaisse.

Praliné feuilleté : Faire fondre le chocolat puis ajouter les crèpes émiettées.

Mettre le praliné sur le financier.

Quand la ganache est un peu 'épaisse", la verser sur le praliné feuilleté et remettre le gâteau au frigo toute la nuit

Pour décoration, mettre des pistaches mixées et décorez à votre goût.

Ps : vous avez vu, j ai mis la ganache trop tot ce qui fait qu elle a un peu coulé.

Tarte choco pistache

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