Solférino

2 blocs pâte feuilletée / 1 l 1/2 lait / 150 gr sucre / 140 gr poudre à flan / pralin pour le pourtour

Etaler la pâte feuilletée, couper un disque de 24 cm diamètre (vous aider d'un moule à tarte et couper plus grand ) car en cuisant, celle ci rétrécit un peu. Cuire dans four 210° environ 10/12 mn

Délayer la poudre à flan en prenant 250 ml du lait, ajouter le sucre (je ne le mets pas dans la casserole avec le lait car je trouve que ça attache plus facilement au fond quand on fait ça ). Mettre à chauffer le restant du lait et y ajouter quand il est bien chaud, la préparation précédente. Laisser épaissir à feu doux (environ 8 bonnes minutes)

Disposer dans un cercle de 22 cm, le fond de pâte cuit. Quand le flan est tiédi, mettant en un peu , laisser figer . C'est une petite astuce car si votre cercle n'est pas "plat" comme le mien, celà permet de colmater l'espace... J'ai même disposé dessus des plats lourds pour bien réduire le jour ...(au frigo ensuite ça va plus vite..)

Verser le restant du flan (en garder l'équivalent d'une petite tasse à café)

Remettre le tout au frigo pendant quelques heures.

Pendant ce temps, étaler le 2è bloc de pâte (22 cms) sur une feuille de papier sulfurisé, puis j'ai utilisé un rouleau à croisllons pour le motif. Ecartez légèrement et mettre à cuire th 210° 8 mn.

Si vous n'avez pas de rouleau, je pense que vous pouvez faire un quadrillage au couteau puis à certains endroits découper et écarter (ex réalisé très rapidement...)

Au bout des quelques heures dans le frigo, sortir le gâteau, le démouler et disposer le dessus cadrillé.

Battre un peu le flan que vous avez gardé de côté, en étaler au couteau ou au pinceau sur le pourtour du gâteau puis coller du pralin.

Au moment de servir, soupoudrer de sucre glace.

Voilà , il est prêt à etre dégusté. C'est un gâteau qui est plus connu dans le nord de la france. J'ai trouvé cette recette chez Mel.

La prochaine fois je ferai le dessus avec une pâte plus "moelleuse" car là la pâte feuilletée n'était pas évidente à couper, ou faut il disposer ce disque plus tôt pour qu'il se ramolisse un peu avec l'humidité du flan.

En tout cas, malgré ce petit détail technique, nous nous sommes bien régalés et les souvenirs sont remontés à la surface pour plus d'uns..

Solferino

Solférino 2 blocs pâte feuilletée / 1 l 1/2 lait

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