mercredi 7 janvier 2009
Petits pains au chocolat
En surfant sur le net j'ai découvert le site de plaisir gourmand..
en cliquant dans les rubriques, les petits pains feuilletés appelés là bas couques choco ... m'ont donné envie de tester cette recette ... alors en avant ...J'ai divisé la recette en deux pour une première fois ... mais je le regrette ... c'est trop trop bon... D'accord, il faut un peu de temps, mais ça en vaut la peine je vous assure . Je vous donne donc la recette complète d'office ..
300 gr farine / 75 gr lait / 30 gr eau / 65 gr oeufs (1 moyen) / 6 gr sel / 10 gr levure / 40 gr sucre / 150 gr beurre
Faire tiédir le lait et l'eau et y ajouter la levure deshydratée.
Dans le bol du robot, mettre tous les ingrédients sauf le beurre. Faire tourner avec la "feuille" à la vitesse 1 pendant 5 mn puis à la vitesse 2, 3 mn. Elle ne doit pas coller aux doigts
La disposer ensuite dans un saladier et la laisser 1 h à température ambiante. Appuyer ensuite sur la pâte puis la mettre au frais 1 h.
Pour le restant ... je vous mets le lien .. les explications sont très claires ...
http://plaisirgourmand.perso.cegetel.net/photo_30.html
Voici le résultat ...
Un grand merci aussi à Elsa qui m'avait donné quelques chunks (barres chocolats qui ne fondent pas à la cuisson) lors de notre rencontre.
Coquilles
pour 4 petites
9O ml lait / 5O gr beurre / 1 oeuf / 40 gr sucre / 1/4 cuill café sel / 250 gr farine /4 gr levure deshydratée /
1 jaune d'oeuf pour dorer et du sucre perlé
Mettre tous les ingrédients dans la cuve de la machine à pain. Programme pâte (moi 1 h 30)
Disposer sur un plan fariné, diviser en 4 morceaux puis chaque pâton vous le séparez en trois : une grosse boule et deux petites.
Mettre à "pousser" 1 heure.
Allumer le four th 180°.
Badigeonner avec le jaune d'oeuf dilué dans 1 cuill à café d'eau. Disposer le sucre perlé
Mettre à cuire 15 / 20 mn en surveillant la coloration.
Et voici le résultat .... aussi bon que beau !!
Cette recette a été vue ici
dimanche 20 juillet 2008
Brioche légère et moelleuse
Nous voici dimanche ...
je vous propose une brioche extra moelleuse pour le petit déjeuner ..
Dans la machine à pain mettre 120 ml lait / 1 cc sel / 2 jaunes d'oeuf / 5 cs sucre / 275 gr farine /50 gr beurre fondu / 1/2 sachet levure. Mettre en route le programme pâte. Au bout d'1 h 30, sortir le pâton et le disposer dans un moule à cake. Laisser de nouveau monter 40 mn
Préchauffer le four 180°
Dorer le dessus avec un jaune d'oeuf délayé dans quelques gouttes de lait, puis mettre à cuire la brioche 20/25 mn.
lundi 10 mars 2008
Brioche
5 jaunes d'oeufs à mettre dans un verre doseur / (gardez les blancs pour faire des macarons ou des financiers. Mettez les dans un sac congélation (avec leur nombre inscrit sur le sachet) si vous ne les utilisez pas de suite) et congelez les. Vous n'aurez plus qu'à les sortir le moment voulu
Compléter avec du lait pour faire 150 ml
+ 2pots compote de pommes de 100g chacun + 1 cS vanille liquide = 350 ml de liquides /1 1/2 cc sel /
4 cS miel / 325g farine T45 / 325g farine T55 /40g beurre mou et 1 sachet levure Francine
J’ai mis le tout dans ma machine à pain .. programme pâte (1 h 30) puis ai roulé la pâte en boudin en ajoutant du sucre perlé
Couper des tronçons que l'on pose côte à côte dans un moule à cake et laisser de nouveau reposer et « pousser » encore une heure voir 1 h 30.
Puis dorer au jaune d’œuf délayé dans un peu de lait
Cuisson four 200° pendant 10 mn , ensuite 20 mn maxi à 180°
Patienter le complet refroidissement pour déguster .. c’est là le plus dur …
