dimanche 22 février 2009
Boeuf aux carottes.. la suite !
Voici donc la recette toute simple ....pour utiliser le reste de viande :
un hachis parmentier !
Faites une purée pas trop liquide, mixer le reste de viande et carottes dans un robot, vérifier l'assaisonnement.
Dans un plat, alterner une couche de purée, la viande au milieu, recouvrir de purée, disposer sur le dessus quelques lamelles de beurre ou de gruyère ou les deux..., passer au four une bonne 15è de minutes
Servir avec une salade verte.. et voilà le tour est joué..
dimanche 14 décembre 2008
Escalope dinde gratinée
Paner des escalopes de dinde en les passant dans de l'oeuf battu puis dans de la chapelure. Les faire mijoter à couvert dans une poele pendant 30 mn .
Puis les disposer dans un plat, poser dessus une rondelle de bacon, des champignons de paris et soupoudrer de fromage rapé. Passer au four
Pour gagner du temps vous pouvez garder le tout au chaud et vous n'aurez qu'à passer au grill.
dimanche 5 octobre 2008
Blanquette de veau aux carottes
4 tranches de flanchet de veau / 2 oignons / 1 kg carottes
Faire dorer la viande 
(je choisis le flanchet car j'aime le cartilage). Mettre de côté . .
Ajouter les oignons dans le faitout, les faire revenir, afin de décoller les sucs de la viande collés. Remettre la viande, ajouter un peu d'eau et laisser mijoter à couvert.
Pendant ce temps, éplucher les carottes, les couper en rondelles puis mélanger le tout dans la marmite. Saler, poivrer, ajouter de nouveau un peu d'eau.(en tout à peu près 20-25 cl)
Couvrir. Laisser cuire
J'opte quand j'ai moins de temps pour une cuisson à l'auto cuiseur 40 mn à feu doux. Rien de tel qu'un mijotage ....
Ce temps passé, délayer dans un peu de lait (10 cl) deux cuillères à soupe de farine, bien fouetter pour qu'il n'y ait pas de grumeaux, faire chauffer le plat pour que la sauce soit près de l'ébullition, ajouter la préparation dans la marmite et augmenter la source de chaleur pour que ça épaississe. Rectifier l'assaisonnement. Servir avec du riz.
Pour mon riz je le cuis à l'autocuiseur : un peu de matière grasse, 1 volume de riz pour 1 1/2 d'eau, sel. Fermer, laisser monter en pression, baisser à feu doux 6 mn... le riz est cuit !
Pendant ce temps, la table est mise et vous pouvez aller manger... Bon appétit !
dimanche 16 mars 2008
Rolades
(recette polonaise)
Beefteack dans le rond de gîte / oignons / croisure fraiche en tranches / petites metkas / moutarde
Attendrir les beefteacks en tapotant avec la lame d'un couteau bien aiguisée . Tartiner de moutarde. Déposer des rondelles d'oignons puis disposer dessus soit un morceau de croisure fraiche soit un morceau de metka.
Rouler, ficeler. Faire revenir pour dorer. Enlever la viande et mettre dans la cocotte des lamelles d'oignons. Bien mélanger pour décoller les sucs. Remettre la viande, ajouter un peu d'eau et laisser mijoter 1 h 30 à feu doux.
