mercredi 15 juillet 2009
Ragoût de pommes de terre à la tomate
6 pers : 750 gr petites pommes de terre - 50 gr chorizo fort - 4 tomates mûres - 3 oignons - 1 gousse ail - 12 olives noires - 3 c à soupe pignon de pins - 2 cuillà soupe huile olive - sel et poivre
Faire rissoler les pommes de terre coupées en deux dans l'huile, les mettre de côté, puis ajouter dans la cocotte l'oignon puis le chorizo coupé en dés. Ensuite les tomates coupées en dés et pelées , l'ail pressé et les olives.
Couvrir d'un peu d'eau, saler et poivrer et laisser mijoter 30 mn . Ajouter un peu d'eau si nécessaire mais la sauce doit être épaisse. A la fin, les pignons et laisser encore cuire 10 mn
Servir chaud ou tiède.
Ragout_pommes_de_terre___la_tomate
Pour moi il manque du chorizo ou sinon servir avec une viande en plus .. laisser cuire plus que 30 mn à feu doux
et les proportions conviennent plus pour 4 pers que pour 6. Plat qui change et permet de varier les menus.
mardi 24 février 2009
Gaufre de pomme de terre
C'est aujourd'hui mardi-gras. Pour changer des crèpes, gaufres, beignets dont je n'avais pas le temps matériel en travaillant, de préparer... cette recette vue il y a longtemps me tentait par contre pour le repas du soir ..
alors si je vous dis ... en 10 mn c'est prêt ? Certaines vont dire : oh eh bien cette recette est pour moi ...
Pour 8 gaufres
400 gr de pommes de terre - 2 oeufs - 15 cl de crème fraiche épaisse - 50 gr de farine -40 gr de beurre - sel et poivre - persil - noix muscade si on aime.
Eplucher et raper les pommes de terre. Les mettre dans un saladier dans lequel vous ajouterez la crème, puis les oeufs, la farine ,le beurre fondu, le sel et poivre sans oublier le persil haché pour donner un peu de couleur.
Faites chauffer pendant ce temps votre gaufrier, disposer des louches de pâtes dans l'appareil et laisser cuire environ 10 mn
Disposer dans une assiette et servez avec une crème faite avec un peu de jus de citron, sel et poivre, (ou pourquoi pas fromage blanc aux herbes ou ricotta ) puis quelques lamelles de saumon fumé.
Allez-y ... vous vous régalerez ! C'est SU-PER BON !!! regardez je n'ai pas résisté à goûter après avoir fait la première photo ..
J'attends vos commentaires ... pas sur ma gourmandise.. mais sur vos essais !!
mercredi 16 juillet 2008
Mousse chou fleur au saumon
Inspirée d'une recette vue ici
j'ai simplifié n'ayant pas tous les ingrédients ... et malgré tout c'était très bon. Frais, léger et rapide à faire .. tout en étant d'une présentation sympa pour un souper
Chou fleur cuit / mayonnaise / petits pois / saumon fumé
Cuire le chou fleur à la vapeur, l'écraser à la fourchette. Ajouter un peu de mayonnaise, du sel , du poivre, des petits pois et mettre le tout dans des cercles en inox. Laisser au frais un petit moment
Découper des lanières de saumon fumé que l'on dispose sur le dessus au moment de servir ..
Voilà un repas rapide ..
lundi 26 mai 2008
Conchiglioni farcis
J'avais ces deux recettes trouvées il y a longtemps sur le net et dont je ne me souviens plus de la provenance ... ce soir j'ai décidé de les mettre au menu
Farce boeuf -chorizo (pour une 20è)
300 gr de hachis boeuf haché (j'en avais en préparation bolognaise) / 200 gr chorizo (il ne m'en restait plus que 100 gr ) / 1 oignon / 1 carotte / 1 oeuf / 2 cs huile olive / sel et poivre
Faire cuire dans un grand volume d'eau, les pâtes pendant 15 mn. Les égoutter et les disposer sur un linge pour qu'elles ne collent pas entre elles
Eplucher l'oignon, la carotte en cubes et hacher le tout rapidement, puis ajouter le chorizo coupé en très petits dés puis le hachis , bien mélanger à la main puis ajouter l'oeuf, le sel et le poivre
Farcir chaque pâte de cette préparation, disposer dans un plat, parsermer de fromage et on ajoute dans le fond un peu de bouillon de légumes et on passe le tout dans le four environ 20 mn th 210°
Farce jambon-courgettes (pour une 20è)
50 gr de ricotta / 1 boule de mozzarella / 150 gr de jambon blanc / 300 gr de courgettes / 2 oignons / ail , persil
Faire cuire les pâtes , les égoutter comme précédemment
Revenir les courgettes non épluchées en petits dés dans un faitout avec les oignons dans 2 c à soupe d'huile d'olive.
Hors du feu, ajouter 1 cuill à soupe de persil haché, 1 gousse ail + le jambon coupé finement + sel et poivre
Mélanger avec le ricotta + mozzarella en petits dés. Garnir de cette préparation. Dans le fond du plat mettre un peu de bouillon de légumes Passer au four 210° environ 15 mn
Il est possible d'ajouter un peu d'allumettes de lardons pour relever un peu le goût.
vendredi 9 mai 2008
Salade de pâtes
Un jour j'ai fait une salade de pâtes avec ce qu'il me restait à utiliser dans le frigo.. Tout le monde s'est régalé et depuis je dois refaire la même composition... donc voici la recette ...
pour 5 personnes
250 gr de pâtes appelées 'farfallines" /5 oeufs durs / 180 gr de dés de saumon fumés / 4 knackirs / mayonnaise
Cuire les pâtes. Les refroidir. Les mettre dans un saladier avec de la mayonnaise + un filet de vinaigre.
Ajouter les dés de saumon, les saucisses coupées en rondelles et les oeufs durs coupés en quartiers. Mettre au frais. On peut aussi ajouter des morceaux de tomates.
Rectifier l'assaisonnement avant de manger car le froid modifie.
jeudi 17 avril 2008
Pomme de terre farcie
1 barquette 250 gr de hachis de boeuf bolognaise / pommes de terre à chair ferme / thym / fond de veau.
Evider les pommes de terre sur le dessus à l'aide d'une cuillère à café. Couper la base pour que la pomme de terre tienne bien dans le fond de la cocotte.
Mélanger au hachis un peu de moutarde (1 cuill café) une échalotte coupée finement. Farcir les pommes de terre de cette préparation en faisant une petite boulette que l'on pose dans le creu. Disposez les dans la cocotte, s'il vous reste du hachis, déposer des boulettes sur le dessus, entre les pommes de terre.
Dissoudre 1 cuill à soupe de fond de veau dans 1 verre d'eau. verser dans le fond du récipient. Soupoudrer d'un peu de thym. Fermer la cocotte minute et cuire 10/12 mn.
Accompagnement en fonction de ses envies : endives en salade, salade, haricots verts..
vendredi 11 avril 2008
Roulé tartiflette
Depuis que j'ai fait l'achat il y a moment de ma plaque flexipat demarle, une recette me tentait dans le livre délices en reliefs...
ce soir .. je l'ai réalisé... et ... je la referai ... car c'est très très bon ...
Donc pour celà il faut : 250 gr de pommes de terre à chair ferme type amandine / 6 oeufs / 150g r d'oignon émincé / 1 pincée de piment d'espelette / 100 gr de gruyère rapé / 1 pincée sel / 1/2 reblochon / 150 gr de jambon bayonne (moi j'ai mis des allumettes de jambon)
Préchauffer le four à 170°. Eplucher et raper les pommes de terre et les raper.
Dans un saladier, mélanger au fouet les oeufs, l'oignon, le piment, le gruyère et le sel. Ajouter les pommes de terre
Mettre la flexipat sur une grille perforée et verser la préparation dedans. Cuire 30 mn th 170°
-(pour les personnes qui n'ont pas de flexipat, vous pouvez la cuire dans une grande plaque rectangulaire recouverte de papier sulfurisé.
Dès que c'est cuit, metttre la toile silpat sur les pommes de terre et une autre plaque perforée puis retourner. Démouler. (pour ceux qui n'ont pas de plaque perforée ni de silpat, mettre du papier sulfurisé et un autre grand plat rectangulaire sur le dessus puis retourner le tout.
Disposer le reblochon sur la surface puis le jambon. Rouler le tout, laisser reposer 5 bonnes minutes (j'ai profité que le four était chaud pour remettre le tout dans le four )
Trancher au moment de servir et déguster avec une salade verte ...
mercredi 9 avril 2008
Crozets au jambon
200 gr crozets / 400 gr jambon en cubes / 1 petite boite sauce tomate cuisinée / 15 cl crème fraiche épaisse
Cuire les crozets 15 mn. Dans un saladier, mélanger la sauce tomate et la crème fraiche, ajouter les cubes de jambon puis les crozets . Mettre le tout dans un plat à four. Réchauffer 15 mn th 200...
En fonction des goûts vous pouvez ajouter des champignons, des lardons, etc ...
mardi 8 avril 2008
Millefeuille betterave-ricotta
1/2 pot de ricotta / 1/2 gousse d'ail hachée / un peu de persil haché / 1 cs huile d'olive / sel et poivre /1 betterave rouge cuite.
Mélanger la ricotta ainsi que tous les autres ingrédients, aissonner à votre convenance .
Couper la betterave en tranches et intercaler avec la crème.
Bon appétit. Léger et frais
(recette trouvée dans Régal)
dimanche 6 avril 2008
Courgettes farcies au reblochon
Que faire avec le restant de reblochon du tatin d'endives ? et bien voilà une idée..
300 gr reblochon / 4 courgettes / 200 gr de riz cuit (j'ai mis 8 cs de la semoule de couscous cuite que j'avais déjà ) / 3 c à s de crème / un peu de persil haché / sel et poivre
Cuire les courgettes entières non épluchées dans de l'eau bouillante salée pednant 10 mn environ. Sortez les puis taillez le dessus dans le sens de la longueur. Videz les et garder la chair. Coupez la en petits morceaux et ajoutez là à la semoule , puis ajoutez la crème, le persi, le sel et le poivre. Farcir chaque courgete, ajouter un peu de reblochon sur le dessus
Mettre au four 10 mn th 180°. Servir bien chaud. Servir avec une viande blanche ou du jambon
Je me suis régalée mais il manquait un peu de goût donc la prochaine fois j'ajouterai des allumettes de lardons revenues au préalable.
