Soupe froide carotte, coco et citron vert

2018-11-01_13

 

Petite recette rapide à faire pour l'apéritif.  Je l'ai trouvée sur Pinterest.

Il vous faudra : 300 gr de carottes - 1/2 oignon - 1 citron vert - 20 cl de lait de coco - 20 cl d'eau - 1/2 CC sel - 1 CS huile d'olive - poivre

Couper les carottes en rondelles, les faire cuire dans de l'eau salée ou à la vapeur.

Faire revnir l'oignon, ajouter les carottes cuites. Mixer ensuite avec le lait de coco , l'eau. Prélever le zeste du citron vert puis pressez le. Ajouter le jus. Rectifier l'assaisonnement. Verser dans les verrines, disposer quelques zestes de citron. Servir frais.