Panna cotta citronnée d'asperges vertes - saumon fumé

 

 

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350 gr d'asperges vertes (je les ai prises en bocaux) - 50 cl de crème fraiche - 1 pincée de piment d'espelette - 2 feuilles de gélatine - 1/2 citron - dés de saumon fumé

Réhydrater la gélatine.

Couper les asperges, garder les têtes pour le décor. Mixer le restant avec la crème . Chauffer le jus de citron et ajouter la gélatine. Ajouter au mélange précédent puis verser dans les verrines. Mettre au frais et décorer plus tard avec les têtes d'asperge et les dés de saumon fumé.

Je vous conseille de les préparer la veille afin que la panna cotta soit bien prise.