Entremet chocolat blanc, insert framboises et griottes C'est une recette donnée lors d'une démonstration chocolat Barry chez Cerf dellier à Henin Beaumont. Avec ces proportions j'ai réalisé 2 gâteaux de diamètres différents. Pour le biscuit moelleux pistache...

Mycryo Connaissez vous le Mycryo ?.. C'est le "beurre" de la fève de Cacao. Vous le trouvez sous forme de poudre . Il est utilisé pour réduire une étape lors du tempérage du chocolat mais aussi .... pour ce que je vais vous faire découvrir .. c'est à...

Entremet pomme- crème vanille- chocolat dulcey Voici un gâteau dont j'ai vu la photo sur un blog et qui m'a fait saliver de suite.. Il est à base de 2 crèmes différentes vanillées, de pommes légèrement caramélisées et d'un glaçage avec du chocolat blond...