Stage cuisine italienne

Emulsion de saveurs en bouche...

tel est le résumé de cette incroyable soirée encore vécue chez Patrizia lors du cours de vendredi ...

au menu Gnocchis noirs et blancs, crème de buratta parfumée à la truffe accompagnés d'une émulsion de st jacques ...

et en dessert .. salami de chocolat

Ambiance, techniques... comme toujours : Topissime !!

voyez plutôt ..

On commence  toujours par le dessert...

(brisure des petits beurres...)

malaxage du beurre et du sucre

on ajoute le chocolat fondu, le café

on mélange le tout délicatement, puis on étale et confection d'un salami... de chocolat !!

Puis phase plat :

les pommes de terre sont cuites,  épluchage, purée puis ajout farine, oeufs

on sépare en deux, dans l'une des portions ajout de l'encre de seiche.. on malaxe... malaxe, malaxe...

eh oui ça devient tout noir ...

Puis on fait des boudins, on coupe, on s'exerce pour avoir la bonne technique afin d'avoir de jolies stries sur les gnocchis.. Ensuite passage sur un linge fariné..

Entre deux, préparation des différentes crèmes (celle à la burrata, l'émulsion de st jacques.. ) puis cuisson, dressage d'assiettes

quand arriva ........ le moment tant attendu de la dégustation !!  eh oui on apprend, on rigole et...... on mange tous ensemble ce que l'on a préparé

Que dire ??... Dans 3 jours le planning des ateliers de 2013 sera publié... à suivre...

Bonne fin de week à vous...

Je termine avec des photos de Lille prises samedi ...

Comments

[Laeticia]

Bonsoir Gigi,

Un petit coucou en passant!

Je cherchais justement à lire l'article de la Voix du Nord sur l'atelier de vendredi dernier quand j'ai trouvé un lien sur Google pour le lire via ton blog!

J'en ai profité pour regarder ton reportage en images!

J'adore tes photos!

Je crois que mon prochain stage sera un stage photo!

A bientôt.

Bonnes Fêtes de Fin d'Année.

Laeticia

[Patrizia]

Pourquoi à chaque fois que je découvre tes reportages j'ai la chair de poule ??? Tout simplement la magie de revivre ces moments à travers tes yeux et tes émotions...quel talent, le tien !

Merci Gigi !

Baci baci,



Patrizia

[guitounette]

Bonsoir Marie... Les stages ont lieu à Laventie.. Pour les différentes dates de 2013 , elles seront disponibles dans 3 j sur le site de Patrizia : http://paroleeforchette.over-blog.com

Bonne soirée à toi.

[M&M]

Où a lieu le stage de Patrizia et comment s'inscrire ? Ce reportage donne vraiment envie de le suivre.

Amitiés.