Stage Cuisine Italienne

chez Paroleeforchette !

eh oui ... j'ai attendu cette date..      j'y suis allée hier soir..et...

j'ai trop hâte d'y retourner !!      Ce fût une soirée méga chouette.. !!

Patrizia nous distille non seulement son savoir mais sa bonne humeur, son sourire, son humour le tout avec une intonation italienne... dont il est difficile de se lasser... Rien qu'à entendre  le non des  ingrédients en italien.. on a l'impression d'être téléportée là bas...

Le groupe était super sympa, nous étions 9. Contente de vous avoir rencontré  les filles de Lens.. A bientot pour du co voiturage Laëticia..

Bref vous l'avez compris... y'a rien à ajouter ! si ce n'est peut être des photos pour vous illustrer tout ça.. Allez, vous êtes prêts et prêtes  ?... y'en a pas mal vous vous en doutez !

Donc on commence par la recette :  de la farine , des oeufs... (vous aurez plus de détails quand je referai la recette...)

Dans un des récipients on a même mis du cacao pour donner de la couleur à certaines tagliatelles... surprenant ? oui

mais ça ne donne en aucun cas un goût à la cuisson.

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 Il faut tout mélanger à la fourchette, faire une boule sur un plan de travail fariné , étaler celle ci avec la paume de la main en refaisant souvent une boule (10 mn)                

 

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 Pendant que la pâte se repose 30 mn au frigo, on a fait la préparation des verrines ricotta, double café , sucre glace et un peu d'amaretto.

Attention, le tout mélangé avec un fouet magique qui demande malgré tout des muscles..

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Puis la crème est mise dans des verrines, soupoudré de cacao.

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Maintenant, on revient à nos pâtes ! Patrizia sort un pâton, le soupoudre de farine

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Nous montre la machine, nous dit de ne pas y mettre nos doigts... (non c'est une blague, elle nous montre des différents numéros pour l'affinage de la pâte.)

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Attention... elle se prépare !

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Un tour de manivelle...

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Un deuxième tour..

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Un troisième tour..

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Met sur le plan fariné, enlève le surplus de farine..

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Pliage..

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Allez, à notre tour.. on étale

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On passe dans la machine

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On est même surveillées..

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Voici une partie de notre travail

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On  plie, on coupe..

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On met de côté

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puis vient l'heure de la dégustation.. pain, fromage italien dont je ne me souviens pas le nom (si tu passes par là Patrizia redis le moi..) de délicieuses huiles d'olive et un elixir de cerises..

On entendait que des hummmmmmmmmmmm !!! la preuve j'ai même pas l'assiette finale en photo..

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Bon, allez c'est pas de tout ça, l'eau va être prête pour la cuisson !

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La table était mise dès notre arrivée..

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Voici le moment de dresser. Organisation oblige : certaines dressaient les assiettes, d'autres mettaient la sauce, puis la crème de truffes et enfin le pécorino en lamelles. Ah oui j'oubliais du sel aromatisé.

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Sympa hein ??... et je peux vous dire qu'il n'y a pas que les yeux qui ont apprécié, nos papilles aussi !

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Après avoir fini nos assiettes, papoté et papoté... il était l'heure de terminer la présentation des verrines.. un peu de soupoudrage de cacao sur une cuillère ..

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et le tour est joué...

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je terminerai sur cette dernière photo en ayant envie d'écrire..

juste ..sans paroleeforchette !  LOL

 c'est ici

Bon week à vous ! bisous