Velouté de chataignes

Voici une des deux soupes chaudes servies en verrines

1 bocal de chataignes - 50 gr échalottes - 50 gr branche celeri - 40 cl crème fraiche

Faire revenir les chataignes dans du beurre, ajouter les échalottes, le celeri en morceaux jusqu'à ce qu'il y ait une légère coloration. Ajouter de l'eau à 1 cm au dessus des chataignes. Laisser cuire 45 mn

Ajouter la crème, mixer, passer au chinois

Faire revenir des lamelles de cèpes ou comme moi quelques lamelles de champignons (oubliés le jour même.. on a beau tout préparer, on oublie toujours quelque chose !)

C'est super bon, un peu sucré

velouté chataignes

 

A demain pour le velouté de Mais au chorizo.