mardi 24 février 2009
Gaufre de pomme de terre
C'est aujourd'hui mardi-gras. Pour changer des crèpes, gaufres, beignets dont je n'avais pas le temps matériel en travaillant, de préparer... cette recette vue il y a longtemps me tentait par contre pour le repas du soir ..
alors si je vous dis ... en 10 mn c'est prêt ? Certaines vont dire : oh eh bien cette recette est pour moi ...
Pour 8 gaufres
400 gr de pommes de terre - 2 oeufs - 15 cl de crème fraiche épaisse - 50 gr de farine -40 gr de beurre - sel et poivre - persil - noix muscade si on aime.
Eplucher et raper les pommes de terre. Les mettre dans un saladier dans lequel vous ajouterez la crème, puis les oeufs, la farine ,le beurre fondu, le sel et poivre sans oublier le persil haché pour donner un peu de couleur.
Faites chauffer pendant ce temps votre gaufrier, disposer des louches de pâtes dans l'appareil et laisser cuire environ 10 mn
Disposer dans une assiette et servez avec une crème faite avec un peu de jus de citron, sel et poivre, (ou pourquoi pas fromage blanc aux herbes ou ricotta ) puis quelques lamelles de saumon fumé.
Allez-y ... vous vous régalerez ! C'est SU-PER BON !!! regardez je n'ai pas résisté à goûter après avoir fait la première photo ..
J'attends vos commentaires ... pas sur ma gourmandise.. mais sur vos essais !!
lundi 23 février 2009
Risotto au fenouil
Il me restait dans le frigo ce légume... je ne savais quoi en faire .. aussi j'ai cherché sur le net une idée originale et voici celle qui a retenue mon attention (via marmiton)
pour 2 personnes :
1/2 fenouil / 40 gr de beurre / 1/2 oignon / 125 gr de riz /375 ml de bouillon / 50 gr de parmesan / 2 branches persil / sel et poivre
Couper le fenouil en très fines lamelles.
Dans une cocotte, mettre un peu de beurre, y faire blondir l'oignon haché puis le fenouil . Couvrir. Cuire à feu doux en mélangeant régulièrement (j'ai laissé 30 mn)
Puis ajouter le riz et faites revenir jusqu'à ce qu'il soit translucide.
Mouiller avec le bouillon chaud.
Cuire 20 mn environ jusqu'à absorbtion du liquide. Rectifier l'assaisonnement.
J'ai servi ce risotto avec des filets de rougets farinés juste passés dans la poêle.
Verdict : Le goût du fenouil était trop absent. Il faut au moins doubler les doses et éventuellement le faire moins "pré-cuire" car il y a le temps de cuisson avec le riz qui s'ajoute. J'ai ajouté à la fin une cuill à soupe de mascarpone (idée venant du risotto mascarpone-girolles qui est ici
dimanche 22 février 2009
Boeuf aux carottes.. la suite !
Voici donc la recette toute simple ....pour utiliser le reste de viande :
un hachis parmentier !
Faites une purée pas trop liquide, mixer le reste de viande et carottes dans un robot, vérifier l'assaisonnement.
Dans un plat, alterner une couche de purée, la viande au milieu, recouvrir de purée, disposer sur le dessus quelques lamelles de beurre ou de gruyère ou les deux..., passer au four une bonne 15è de minutes
Servir avec une salade verte.. et voilà le tour est joué..
samedi 21 février 2009
Chinois
En faisant du rangement dans un des cartons de recettes imprimées... je suis tombée sur celle ci qui m'a donné envie ..
Elle est simple, assez rapide..
2 oeufs battus - 100 ml de lait tiède - 100 gr de beurre fondu - 400 gr de farine 45 - 55 gr de sucre - 1/2 c café sel et à l'opposé 1 sachet de levure.
Je dis à l'opposé car j'ai mis tous ces ingrédients dans ma machine à pain, j'ai mis en route le programme pâte et au bout d'1 h 30 le tour était joué sauf que c'était l'heure du repas, donc la pâte est restée 1 h de plus en "pousse" car ensuite j'ai enchainé sur la crème patissière :
2 jaunes d'oeufs - 60 gr de sucre - 20 gr maizena - 10 gr farine - 1 sachet sucre vanillé - 250 m lait bouillant
Bien fouetter les jaunes et les sucres puis ajouter maizena, farine et verser dessus le lait puis transférer le tout dans la casserole, mélanger sans arrêt en attendant l'épaississement. Laisser tiédir 15 mn
Pendant ce temps , étaler la pâte (environ 25 x 50 cms)
Disposer dessus la crème sans trop s'approcher des bords et parsemer de pépites de chocolat
Rouler en boudin. Couper en 8 rondelles, les disposer dans un moule fariné ou ayant un fond de papier sulfurisé. 
Parsemer d'un peu de sucre perlé 
Couvrir
et laisser lever 1 h. .
abracadabra ...
voilà le résultat..
Enfourner 30 mn à 180° Quand ça sent bon dans la cuisine ... voici ce qui sort du four ...
Le plus dur est d'attendre que ça refroidisse... voyez pourquoi ! c'est moelleux, aéré et ... bon !
Boeuf carottes (léger)
Nous sommes encore dans la période des plats mijotés, aussi je viens partager avec vous ma recette du jour
Le titre dit léger car la viande est dorée sur une feuille de cuisson anti-adhésive, donc il n'y a aucun ajout de matière grasse.
Faites donc revenir les morceaux de boeuf (collier) coupés en petits morceaux sur la feuille. Quand ils sont dorés, les disposer dans une cocotte minute. Ensuite sur la même feuille , dorer 2 oignons émincés que vous ajouterez à la viande.
Eplucher et couper en rondelles 2 carottes qui iront rejoindre la viande. Soupoudrez d'une bonne cuillère à café de fond de veau, ajoutez un peu de l'eau pour couvrir à moitié , fermez la cocotte et mijoter 30 mn.
Pendant ce temps, épluchez le restant de carottes (quantité en fonction de votre goût et du nombre de personnes à table)
Les incorporer dans le faitout ensuite et laisser mijoter à feu doux encore un bon 30 mn.
A servir avec des pommes de terre vapeur .
S'il vous reste de la viande et que vous ne souhaitez pas remanger le même plat.. attendez un moment, vous aurez une suite . En attendant, bon appétit !
dimanche 15 février 2009
Bonsoir,
Je tenais à vous informer que j'ai eu il y a quelques jours le résultat du concours de tables de fêtes sur le site de cuisine AZ
et ... c'est avec un immense plaisir que je vous informe que je fais partie des gagnantes (il y en avait trois : un robot + 2 coffrets wonder box dans un restaurant étoilé au choix). Je suis troisième sur plus de 120 participantes. Je suis trop trop contente !!
J'ai reçu ce coffret samedi et d'ici quelques mois je pourrai vous montrer les photos du repas pris dans un des restaurants proposés.
Je remercie celles et ceux qui ont voté pour moi...et c'est pourquoi je vous proposerai un petit reportage....
St Jacques poëlées
sur lit de fenouil en choucroute
Voici une recette vue dans la révue régal de décembre.
Pour 2 pers : 1 bulbe fenouil, 1 oignon, 6 noix st jacques, 2 cuill à soupe de lardons, 1/2 verre vin blanc, poivre du moulin
Couper la base du bulbe de fenouil et l'émincer en fins batonnets. Dans un faitout, faire revenir avec 1 cs huile olive l'oignon émincé, ajouter le fenouil puis les lardons + 2 baies genièvre écrasées (je n'en avais pas acheté étant persuadée en avoir en stock mais plus le cas). Ajouter au bout de 10 mn le vin blanc, couvrir et laisser mijoter 1 h en remuant de temps en temps (j'ai laissé 1 h 30)
Dans une poële, mettre un peu de beurre et y faire revenir les st jacques. Disposer la choucroute de fenouil sur une assiette tiède puis les st jacques.
Dans la recette initiale il fallait agrémenter d'une sauce aux agrumes (moi j'ai servi tel quel et c'était déjà super bon) :
Porter à ébullition 1/4 jus de pamplemousse + 1/4 de jus de citron + 1/4 de jus d'orange. Réduire à feu doux pour obtenir un sirop et hors du feu , émulsionner avec 1.5 cuill à soupe d'huile d'olive.
choucroute_fenouil_et_st_jacques
mercredi 4 février 2009
Crèpes et cie...
Qui qui n'en veut d'mes bonnes crêpes aux oeufs ?
eh oui ... chandeleur oblige... lundi soir les crèpes étaient au menu..
chacun à son goût les a dégustées ... au nutella, au sucre, à la confiture, au sucre glace...
4 oeufs -500ml lait - 250 gr de farine - 1 pincée sel - 2 cuillà soupe d'eau - 50 gr beurre (1 sachet sucre vanillé si vous désirez opter pour version sucrée. Moi je n'en mets jamais comme ça je peux en garder pour une version salée.)
Mélanger tous les ingrédients.. si vous avez des grumeaux passer au blender ou plonger le mixer. Laisser reposer 1 bonne heure. Huiler légèrement une poèle... et zou ... cuisson
Pour les garder au chaud, je mets dans une casserole un fond d'eau que je fais chauffer et je garde à température douce, puis je dispose une assiette ..où s'empileront les crèpes cuites recouvertes au fur et à mesure d'un couvercle. Au moins, tout le monde peut manger en même temps
J'ai voulu également tester une idée vue sur un site qui mettait du jus de betterave dans la pâte pour lui donner une belle couleur rose
Donc j'ai mis de côté 4 bonnes louches de pâte dans lesquelles j'ai ajouté une demi betterave cuite pressée dans un chiffon pour en extraire le jus.
Pendant que ça reposait, j'ai fait une fondue de poireaux (beurre, lanières poireaux, crème fraiche). Puis j'ai fait cuire les crèpes, les ai mises au chaud.. et dans une poêle j'ai passé rapidement 3 noix de st jacques par crèpes. J'ai mis le tout à l'intérieur ... et ................ je me suis régalée !! à refaire sans soucis
j'ai testé la crèpe refroidie, sous un film plastique et réchauffée 2 mn juste au micro ondes (comme les st jacques ne sont juste poellées.. elles gardent bien leur moelleux) Donc c'est impeccable quand il y en a plusieurs à préparer au lieu de passer ensuite au four et d'assécher.
Il me restait des crèpes "normales" j'en ai profité pour préparer pour le lendemain des crèpes farcies
donc béchamel + lanières de jambon + une bonne poignée de gruyère disposés au centre et replier ensuite pour former des petits paquets (ça évite je trouve d'assécher les extrémités)
Voilà voilà mon petit épisode crèpes pour ce jour, un autre arrivera bientot ! Bonne journée à vous.
