Moelleux

Carotte-curry

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ces recettes sont tirées du livre " craquez pour les moelleux", édition MANGO.


Ingrédients pour 6 gros moelleux:  100g de purée de carottes /  3 oeufs  / 60g farine /100g de beaufort rapé / 20 cl de lait  / 1 c à café de curry en poudre ( bien bombée si on aime ) /  30g de beurre doux.

Préchauffer le four à 210°C (th.7).

Dans une casserole, faire chauffer le lait. Ajouter le fromage râpé et le beurre. Laisser les fondre en remuant puis incorporer la purée de carotte et le curry. Mélanger bien le tout et retirer du feu.

Battre les oeufs en omelette dans un saladier. Ajouter progressivement la farine tamisée et mélanger à l'aide d'une fourchette. Incorporer la purée de carottes au curry et mélanger à nouveau.

Répartir dans 6 moules individuels. Enfourner et faites cuire 15 mn

Laisser légèrement tièdir vos moelleux avant de les démouler


Petit Billy et ciboulette

Ingrédients pour 6 gros moelleux :

120g de Petit Billy / 10 brins de ciboulette /  3 oeufs /  50g de beurre demi-sel  / 70g de farine  /20cl de lait.

Préchauffer le four à 210°C.

Dans un saladier, battre les oeufs en omelette. Ajouter progressivement la farine tamisée et mélanger .

Incorporer le petit Billy et mélanger à la fourchette (il peut rester des petits morceaux de fromage frais dans la pâte, ce sera encore plus moelleux)

Dans une casserole, faites chauffer le lait avec le beurre coupé en morceaux

Lorsque le beurre a fondu, verser un tiers du lait chaud dans le saladier, mélanger puis ajouter le reste du lait

Ciseler les brins de ciboulette et les  incorporer à la pâte

Répartir  la préparation dans 6 moules individuels. Enfourner et  cuire 15 à 18 mn selon la taille des moules

Laisser tièdir vos moelleux avant de démouler

Astuces : le petit billy peut être remplacé par de la ricotta, et la ciboulette par d'autres herbes.

Je vous conseille d'ajouter en dernier le petit billy pour que les morceaux soient plus présents.

Ils peuvent se préparer à l'avance. Dans ce cas réchauffer 4/5 mn au four.

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