Mousse d'endives

Cuire 400 gr d'endives à la vapeur. Les couper en lamelles.

Préparer une béchamel avec 1 cuill à soupe de beurre + 2 cuill à soupe de farine et 1/4 l  de lait.  Ajouter les endives

Quand c'est un peu refroidi ajouter 4 jaunes d'oeufs puis les blancs. Mettre la préparation dans des petits moules à soufflé. Cuire four 200° 4/35/40 mn.

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