Pâte feuilletée aux petits suisses

Pâte feuilletée aux petits suisses

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Il y a des recettes comme ça qui nous interpellent. On les met de côté dans un dossier, on les imprime et on les range dans un classeur en se disant ..... je vais l'essayer bientôt !

Celle ci en fait partie !

Des blancs de poireaux dans mon frigo, un passage récent dans mon cahier de recettes manuscrites pour chercher celle du gâteau aux noix... m'a fait relire celle de la tarte aux poireaux ...

Ce midi, de retour des courses ... je n'avais que 20 mn avant de reprendre le travail... j'ai mis le tout dans le bol de mon robot... et zou en marche ...  La boule de pâte ensuite étalée sur ma feuille de cuisson, j'ai fait un premier tour de "feuilletage", puis ai mis le bloc sous film transparent dans le frigo.

Ce soir , j'ai refais 2 tours ... (sans ajouts de matières grasses bien sur..) et le tout repose dans le frigo jusque demain midi où je fonçerai mes moules à "muffins" garnis de l'étuvée de poireaux et sa préparation...

Voici donc les proportions pour la pâte :

240 gr de farine / 240 gr de petits suisses à 40 % (soit 4 petits suisses) / 120 gr de beurre ramolli / 1 pincée de sel

Mélanger le tout, pétrir, laisser reposer au frais. Si vous avez le temps vous pouvez étaler la pâte, rabattre chaque moitié vers le centre et idem pour les côtés. et ceci 2 ou 3 fois pour faire un "feuilletage" plus important.

Comments

[jaclyne]

Coucou Guitou
Je vais essayer ta recette. La pâte feuilletée maison est bien meilleure et celle-ci me parait bien plus légère que la mienne
je prends tout la pâte et le feuilletée aux poireaux
bisous bisous de Jaclyne

[malika]

bravo pour ta pate feuillete...
j'en ai realisée une aux petits suisses aussi,
elle etait bonne mais une fois refroidie elle s'est un peu ratatinée et a durci lol
je supose que la tienne n'a pas fait de caprice!lol
j'avais fait un feuilletage de 8tours en plus,grr