7 avril 2008
Crème brulée aux carambars 8 jaunes d'oeufs / 80
Crème brulée aux carambars
8 jaunes d'oeufs / 80 gr de sucre / 60 cl de crème fraiche liquide / 20 carambars (là je n'avais trouvé que des mini donc j'en ai mis 40)/ sucre roux pour caraméliser
Mélanger les jaunes et le sucre. Dans une casserole, chauffer la crème et les carambars, le temps qu'ils fondent. Laisser un peu tiédir puis verser sur les oeufs
Répartir dans 8 ramequins (moi j'ai réussi à en faire 10 de 12 cms diamètre)
Mettre au four 25 mn th 100°. Laisser refroidir, puis mettre au frigo
Au moment de servir, soupoudrer de sucre blond de canne fin et caraméliser au chalumeau.
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